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小编:春节家宴做蛋饺肉馅加它鲜美,蛋皮久煮不破,一锅端上桌鲜香四溢春节家宴做蛋饺肉馅加它鲜美,蛋皮久煮不破,一锅端上桌鲜香四溢2020-01-2415:17:29陈康妮蛋饺萝卜煲今天是

春节家宴做蛋饺肉馅加它鲜美,蛋皮久煮不破,一锅端上桌鲜香四溢 春节家宴做蛋饺肉馅加它鲜美,蛋皮久煮不破,一锅端上桌鲜香四溢 2020-01-24 15:17:29 陈康妮

蛋饺萝卜煲

今天是2020年1月24日,今天是年三十,也就是除夕,提前祝大家新春大吉大利,万事如意!

今天大家是否都在做年夜饭呢?我已经准备好今天的年夜饭,凉菜、热菜、汤水都想好了,这次分享我家每年年夜饭都要做的蛋饺。蛋饺的样子像饺子,饺子用面粉做饺子皮,而蛋饺用鸡蛋液做皮。小时候我看着妈妈用铁锅在煤炉上,一勺一勺地煎鸡蛋,放肉馅后对折成蛋饺,那时候我看妈妈做得非常轻松,1分钟就做好一个蛋饺。这两年我尝试着做蛋饺,发现对折并不容易,要翻过来蛋皮会裂开。试了几次都发现蛋皮成形就像碰运气,我请教了我妈妈,我妈妈问我是否只用蛋液,我说蛋饺当然用蛋液呀,我妈妈再说:“你要在蛋液中加一勺生粉,蛋皮对折或者再煮都不容易破。如果想要做得好看一些,可以用汤勺做蛋饺。”这下学到一招,蛋液加入盐和少许淀粉,蛋皮鲜香。

前两天,我试着做年菜,肉馅除了放猪肉,还放了小鱿鱼,加了鱿鱼的肉馅多了鲜美的味道,鱿鱼又给肉馅带来爽口弹牙的口感。做好的蛋饺可以蒸熟吃,还可以用来煮汤,这次我用了萝卜和蛋饺煮成一锅,萝卜的清甜使得蛋饺更加鲜香味美。我一边煎蛋饺一边煮萝卜汤,萝卜煮好,蛋饺煎好,把蛋饺放进萝卜汤里,用中小火煮5-8分钟,有萝卜汤的蛋饺吃起来更滋润,做好以后撒上葱粒,端上桌家人都说这次的蛋饺做得真好吃。

【食材】 鸡蛋 8只,猪肉 200克,小鱿鱼 2只,萝卜 1个,香葱 2根。

【调味料】料酒 10毫升,生抽 15毫升,胡椒粉少许,玉米淀粉 15克,盐适量。

【做法】

第一步 准备做这道菜的部分食材,鱿鱼用水浸泡,鱿鱼变软了再用来剁肉,图片的萝卜有2斤多,萝卜的分量可以按照喜好来放。

第二步 把萝卜削皮切滚刀块,萝卜块和水放进煮锅,大火烧开后转小火煮萝卜清汤。

第三步 猪肉洗净切块,把猪肉和鱿鱼一起剁成肉末。

第四步 猪肉和鱿鱼肉末加入料酒、胡椒粉、生抽和淀粉拌匀。

第五步 鸡蛋液放在大容器里,加入盐和淀粉拌匀。

第六步 煤气炉用小火,勺子擦干,刷一层油,放入蛋液。

第七步 加入一小勺肉糜,肉糜不要放太多,太多肉糜会撑破蛋皮。

第八步 把所有的蛋饺煎好,金黄色的蛋饺很像金元宝。

第九步 在煎好蛋饺时,萝卜已经煮出味道,把蛋饺放入萝卜汤中,煮5分钟,把蛋饺煮熟,放盐调味,放入葱粒即可。

【温馨提示】

第一 猪肉和鱿鱼做肉馅,我觉得不要剁得太细,猪肉和鱿鱼呈现出粒状,口感会比较好。

第二 煎蛋饺要用一些油,鸡蛋液才不会粘着勺子。

第三 煎好的蛋饺水煮比较好吃,用萝卜煮汤味道很棒!

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